Gegründet wurde Hublot ursprünglich unter dem Namen MDM. 1975 begann der italienische Designer Carlo Crocco in Genf klassische Uhren unter dem Label "Marie-Daniel-Mondre“, dem Namen seiner Frau, anzubieten.
Crocco entwickelte Uhren in völlig neuem Stil: das Gehäuse aus Gold wurde durch 12 Titanschrauben gehalten, das Armband bestand aus schwarzem Kautschuk. Der Form entsprechend hieß die Uhr Hublot, französische für Bullauge. Dieser Aspekt zieht sich bis heute wie ein roter Faden durch das Grunddesign jeder erfolgreichen Uhr von Hublot.

Die erste „richtige“ Hublot wurde jedoch erst im Jahr 1980 an der Baselworld vorgestellt. Mit einem Knall revolutionierte Crocco die modernen Uhrendesigns der 1980er Jahre und avancierte damit zu einem der damalig größten Verkaufsschlager weltweit.

2005 machte Hublot wiederum mit einem Urknall auf sich aufmerksam: Big Bang hieß dessen neuer Chronograph. Die Modellreihe umfasst mittlerweile eine bemerkenswerte Zahl von spannendsten Varianten, sowohl mit uhrmacherischen Feinheiten wie z.B. einem Chronographen mit Tourbillon, als auch in den Farben und Materialien, sowie zahlreiche Sondermodellen.